AVEYRONISCHE KEUKEN: top 10 specialiteiten uit Aveyron om te proberen
Wat dacht je van een verandering van omgeving op je bord? Hier is een overzicht van 10 culinaire specialiteiten uit Aveyron die je moet proberen tijdens je verblijf, of thuis maken om het hele gezin te plezieren!
Typische gerechten uit Aveyron
ALIGOT: aligot is hét traditionele gerecht bij uitstek uit Aveyron. Het is een heerlijke aardappelpuree gemaakt met verse
LES FARÇOUS: deze kleine taartjes zijn een echte traditie in Aveyron. Ze beginnen met gehakte snijbiet, peterselie, ui en een beetje knoflook. Daarna meng je het met worstvlees. Elke familie heeft zijn eigen recept voor farçou. Je vindt ze op elke markt in Aveyron. Geniet er warm of koud van!
LES TRIPOUS: tripous, een voorouderlijk gerecht uit het zuiden van de Aveyron, zijn een lokale specialiteit die erop wacht om ontdekt te worden. Je houdt ervan of je haat het. In Aveyron zijn we er dol op. De buik van kalfs- of lamsvlees wordt gevuld, gegarneerd en dichtgebonden en vervolgens gekookt in een saus van witte wijn. Het is een gerecht dat al sinds mensenheugenis deel uitmaakt van het Franse culinaire erfgoed.
ESTOFINADO: visliefhebbers worden niet overgeslagen. Estofinado is een specialiteit uit Aveyron op basis van stokvis, gedroogde kabeljauwfilets, aardappelen, eieren en peterselie. En als je het eenmaal geproefd hebt, kun je brandade de morue helemaal vergeten.
Typische kazen uit de Aveyron
Aveyron is ook het andere ‘kaasland’. Kaasliefhebbers kunnen zich verheugen op de Thérondels die worden gemaakt in de
Probeer het eens: Aveyronnaise kaassoep, een soep die je met een vork eet! Volgens de traditie wordt deze soep – die alleen in naam soep is – alleen geserveerd als de lepel rechtop in de schaal staat.
Desserts, taarten en koekjes uit Aveyron
KOKEN AAN HET SPIT: zoals de naam al doet vermoeden, wordt deze traditionele taart aan het spit gebakken boven een houtvuur. Krokant van buiten en zacht van binnen, een echte traktatie! In Aveyron vervangt het de pièces montées bij bruiloften en feestelijke maaltijden.
LA FOUACE: deze brioche met sinaasappelbloesemsmaak, bedekt met suikerkorrels en zo vochtig als je maar kunt wensen, is onmogelijk te weerstaan! Deze kroonvormige taart is een van de oudste gebakjes van Aveyron en wordt traditioneel geserveerd tijdens Driekoningen. Tegenwoordig is er geen betere gelegenheid om een fouace aveyronnaise te delen dan als ontbijt, dessert, thee of tussendoortje.
LES ÉCHAUDÉS: weet je wat dat zijn? Deze kleine koekjes met anijssmaak, geërfd uit de middeleeuwen, lijken een beetje op de Madeleine de Proust van de Aveyronnais. Traditioneel wordt het gebroeide koekje in de vorm van een ring of driehoek gemaakt en vervolgens gepocheerd in water voordat het in de oven wordt gebakken. Lekker!
LA FLAUNE: dit is een specialiteit die je niet mag missen als je Millau bezoekt . Deze oranjebloesemtaart wordt gemaakt met schapenmelk. Hij wordt gemaakt met recuite, de wrongel die na verhitting aan de oppervlakte van de schapenwei komt. De smaak van de Causses in een taart!